歷來火災統計數據顯示，居民住宅和宿舍火災佔有較大比重，約占到火災總數的三分之一，而廚房又是家庭防火的重點——日常動用明火烹飪燒水都在廚房，此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方。所以我們在日常生活中，一方面要防止廚房內用電、用火、用氣所引發的火災，另一方面，如果家庭廚房失火，我們要保持鎮靜，在報警的同時利用身邊的生活用品，可以方便快捷地把初起火災撲滅，防止發生更大損失。
防火
1、廚房在用火時，要有人員監督。根據火災原因調查資料顯示，大部分廚房火災都是在使用明火後人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關。
2、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，並且經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發生火災。
3、正確使用液化氣。由於液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程式操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。
4、廚房塵垢油污、煙囪及排油煙機通風管道等，應隨時清理，以減少油脂進入通風管內誘發火災。
自救
萬一發生了廚房物品起火，可用就近使用身旁的物品滅火。
1、濕布。初起如火勢不大，可以用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等，直接將火苗蓋住，將火“悶死”。
2、鍋蓋。當鍋裏的食油因溫度過高著火時，千萬不要驚惶失措，更不能用水澆，否則燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。這時，您首先應關掉火源，然後迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。如果沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起覆蓋作用的都行，將切好的菜倒入鍋內同樣也能滅火。
3、杯蓋。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來，並會燃著裝酒精的容器，這時不能慌，千萬不能把容器摔出去，應立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火。如果丟出去，酒精流到哪里濺到哪里，火就會燒到哪里。滅火時不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。
4、食鹽。食鹽也是一種撲救初起火災行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，會迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，抑制燃燒環節的自由基。家庭使用的顆粒鹽或細鹽均是滅廚房火災和固體陰燃火災的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快，破壞火苗的形態，稀釋燃燒區的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。
5、如果家庭中配備了家用滅火器則更好。常見的手提式乾粉滅火器使用方法：佔據上風方向，拔去滅火器保險銷，手握噴嘴，對準火焰根部，將滅火器上部手柄壓下，左右掃射，快速推進，直至火焰熄滅。
到目前為止，還有極少數居民錯誤地認為消防隊救火要收錢，因而發生火災後不及時撥打“119”報警，待蔓延成災後，才後悔莫及。另外，大部分居民家中缺乏必要的滅火器材，一旦起火便無計可施，導致小火變大災。一旦發現造成火災無法自行撲救時，要立即報警並採取正確方式逃生。 |
