菜系及功效:
家常菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 工藝:燒
腐竹燒肉的製作材料:
主料:
腐竹300克,豬肋條肉(五花肉)300克
調料:
辣椒(紅、尖、干)10克,醬油20克,鹽7克,料酒10克,大蔥30克,姜15克,八角5克,澱粉(玉米)30克,植物油70克
腐竹燒肉的做法:
1. 將五花肉切成2厘米見方,1厘米厚的塊,放入盆內加醬油醃2分鐘;
2. 蔥切小段;
3. 姜切片;
4. 腐竹放入盆內,加入涼水泡5小時,使之發透,切成小段待用;
5. 鍋上火,倒油燒至九成熱,放入五花肉塊炸成紅色撈出;
6. 鍋留底油,上火燒熱,加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香;
7. 下五花肉塊,清水(以漫過肉為度),調入醬油、精鹽、薑片;
8. 待開鍋後,轉微火燜至八成熟;
9. 加入腐竹同燒入味,勾芡即成。
食譜營養
腐竹:
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
豬肋條肉(五花肉)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 |