材料:牛裡脊、豌豆、紅椒、黃椒各半個、生薑、干辣椒
調味料:香蒜辣椒醬2湯匙(30ml) 料酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 干澱粉1茶匙(5克) 蠔油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法:
1. 紅椒、黃椒、牛裡脊切成5mm大小的小丁備用;
2. 將切好的牛肉丁放入碗中,倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻,醃製10分鐘;
3. 豌豆仁洗淨,放入沸水中燙熟,撈出後瀝干備用;
4. 炒鍋中倒油,燒7成熱,倒入干辣椒、薑片爆香,然後放入牛肉粒翻炒2分鐘,脫生後倒入豌豆和柿椒丁,蠔油和鹽翻炒調味即可出鍋。
菜譜經驗分享:香蒜辣醬沒有的可以不用,直接用料酒生抽和干澱粉醃製就可以啦。蔬菜和牛肉可以自由搭配,能保持色,香,味最好。 |