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烤麩燒肉

菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 胃炎食譜 工藝:紅燒

材料:

烤麩500克、豬肋條肉(五花肉)200克

調料:

色拉油50克、鹽7克、料酒50克、醬油35克、白砂糖15克

做法:

1、將烤麩切成條,再切成片。放入熱水鍋中燙過,燒沸後略煮2分鐘左右,去除豆腥味。撈出用冷水沖洗後瀝水。用手掌擠壓烤麩,將水分擠干。

2、將五花肉用清水沖淨切成塊狀,再用醬油醃10分鐘待用;

3、鍋燒熱入油300克,待油溫七八分熱放入烤麩,中火炸至金黃色撈出瀝油待用。

4、將炒鍋中倒入少許油,放入五花肉不停翻炒,炒到肉面焦黃後放入炸好的烤麩塊炒勻。加少許糖,料酒,用小火繼續燜燒10分鐘左右。

5、加少許鹽,轉大火用鍋鏟不斷翻炒收汁。待肉汁呈厚稠狀即可。

美食特色:

飽含滷汁、香嫩柔軟。
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