返回列表 回復 發帖

五香辣毛豆

菜系及功效:家常菜譜 減肥菜譜 高脂血症食譜 貧血食譜 工藝:拌

五香辣毛豆的製作材料:
主料:毛豆500克
輔料:辣椒(紅、尖)30克
調料:料酒15克,醬油15克,鹽8克,味精2克,大蔥20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陳皮6克,香葉3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克

五香辣毛豆的特色:
紅綠分明,清鮮味美,鹹甜酸辣香,五香味濃。
五香辣毛豆的做法:
1. 紅椒切小丁;
2. 鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、薑片、調料包;
3. 下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味撈出;
4. 毛豆剝皮,豆粒放入盤內;
5. 放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻;
6. 花生油、香油燒熱,澆在豆上即成。

五香辣毛豆的製作要訣:
1. 毛豆是節令性產品,春夏時上市;
2. 物美價廉,機會不可錯過;
3. 一般的吃法是加鹽及花椒等煮熟,吃時再剝皮;此款則精細得多,「粗糧細作」是也。
4. 調料包:內裝花椒、八角、桂皮、陳皮各6香葉3克。
5. 本品需肉湯約750克。
返回列表