菜系及功效:精品主食 健脾開胃食譜 腸炎食譜 工藝:煮
土豆肉末粥的製作材料:
主料:粳米100克
輔料:土豆(黃皮)50克,豬肉(瘦)50克,
調料:色拉油3克,醬油3克,小蔥5克,姜3克,味精2克
土豆肉末粥的做法:
1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
2. 土豆削皮洗淨,切成碎丁;
3. 豬瘦肉洗淨,切成末;
4. 蔥姜洗淨切末備用;
5. 炒鍋燒熱,加入色拉油,放入蔥末、薑末,爆鍋;
6. 將豬瘦肉末放入鍋猛炒,待肉變色時,盛起備用;
7. 鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒沸;
8. 再加入土豆丁、豬瘦肉末、鹽,改用小火熬煮成粥;
9. 最後加味精調味即可。
食物相剋
粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 |