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Kopi Luwah品種咖啡

Kopi Luwah又是個什麼東西?其實Kopi Luwah就是Kopi Luwak,號稱是世界上最昂貴的咖啡,每磅售價高達300美元,產於蘇門答臘島。不知道是哪位先驅,最早將Kopi Luwak介紹到中國的,不過很有可能這位先驅卻將Kopi Luwak誤寫為Kopi Luwah,他這一誤不要緊,把整個中國都給誤了。現在整個中國都將蘇門答臘島出產的Kopi Luwak咖啡當成了Kopi Luwah。所以你一鍵入Kopi Luwah就成了中文世界。也算是具有中國特色的互聯網現象了。

為什麼Kopi Luwak咖啡如此昂貴呢?

號稱是因為美味,而為什麼Kopi Luwak又如此美味呢?

咱也去雇狗一下。

據說早些時候,在印度尼西亞,有一個人好不容易搞到一罐上等的咖啡豆,卻被當地的棕櫚貓偷吃得一干二淨,貓消化不了這些咖啡豆,又幾乎原封不動地把它們排泄出來,有人把咖啡豆從貓屎裡揀出來,清洗干淨後煮來喝。就是這道不堪入目、夷非所思的工序,成就了世界上最昂貴的咖啡———Kopi Luwak的獨特味道。

後來到了咖啡漿果成熟的季節,當地農民就將棕櫚貓放入咖啡種植園中。待那些棕櫚貓吃飽後,當地農民便捂著鼻子四處尋找貓的糞便。幸運的話,他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。咖啡豆收集工作完成後,經過徹底清洗、除臭、加工等工序後,就要為人們服務了。

Kopi Luwak咖啡的美味是否是棕櫚貓成就的? 答案是肯定的。根據加拿大研究人員的說法,棕櫚貓的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒,而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外,棕櫚貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質,從而減少咖啡的苦味。
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