紅椒鮮魚片

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用料：
    石斑魚肉500克，豌豆莢10片，紅椒4個，黃椒2個。

    調味料：

    1、雞蛋清1個，鹽1茶匙，胡椒粉適量，澱粉1茶匙；

    2、料酒1大匙，鹽1茶匙，水澱粉半大匙，香油適量，清水3大匙。

    做法：

    1、魚肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；

    2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用；

    3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒；

    4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出