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品嘗咖啡的溫度

咖啡是應該趁熱喝還是涼了喝?眾說紛紜,大家都有自己的觀點看法,關鍵是看自己的感覺.  
有人認為:品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受,而有的是享受那種在口裡的芳醇,除此之外,還要看喝咖啡時身體的情況,周圍的氣氛等.總之,品咖啡是一件非常微妙的事情.到差一點的咖啡店喝咖啡時,有時會喝到近乎半冷的咖啡,像這樣不管咖啡豆的品質多好,而沖泡技巧又是如何高明,都會失去喝咖啡的胃口."趁熱喝" 是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的.咖啡冰涼時,風味就會降低,所以沖泡咖啡時, 為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱 .咖啡的適當溫度在沖泡的?那為攝氏83度,倒入杯中時為 80 度,而到口中時的溫度為61-62度,最為理想.

也有人認為:品嘗燙咖啡是最差勁的品嘗方法.只有當咖啡冷卻後才能體會它潛藏的特性與美味,但咖啡會隨著時間的流逝而失去其香醇與濃郁,所以請在沖泡後十分鐘內飲用最佳.咖啡置於咖啡機上保溫的時間,最好不要超過20分鐘,放置過久會喪失風味.建議使用保溫壺或真空保存,這樣咖啡保持溫度與香味較持久.

香港明星汪阿姐的一首熱咖啡,hot了不少觀眾的心,但到底是熱好還是冷好,還是應該允許各自保留意見,蘿蔔青菜各有所愛嘛.不過有一個事情我們必須承認,調製一杯好的冰凍咖啡的難度,遠比熱咖啡要高,象在上島咖啡這樣上檔次的咖啡店,也只部分吧台能掌握其中技巧.
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