原料：
鴨子半隻、土豆4個、雞蛋3個、生薑一大塊、柱候醬2湯匙、白糖1湯匙、陳皮一塊、生抽2湯匙、料酒1湯匙。
做法：
1、鴨子洗乾淨，挖乾淨裡面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把它們拔掉，把絨毛清理乾淨後用一個菜篩裝著瀝幹水分；
2、雞蛋煮熟剝殼待用；
3、土豆削皮後在水裡泡著待用；
4、生薑拍扁；
5、陳皮用刀刮乾淨白色的?；
6、熱油鍋，把鴨子放進去先煎有皮的那面，把油都逼出來以後，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦；
7、鍋里加進沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生薑、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去；
8、大火燒開後，轉中小火燜50分鐘，轉大火收汁就可以啦；
9、撈起鴨子和土豆，稍涼後把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯。
（如果你不把醬汁淋上去，用一個小碗，裝好醬汁用來蘸著吃也很好。）
用這個醬汁拌飯特別好吃，每次可以吃兩大碗，呵呵，這是我家鈞鈞同學和他爸一致推薦的。 |
