標題: 雞肉梅幹扣 [打印本頁]

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作者: Madeleine5450    時間: 2010-2-19 02:39     標題: 雞肉梅幹扣

雞肉梅幹扣

原料：

雞腿肉、梅乾菜、魷魚絲。

做法：

1、雞腿肉去骨，加鹽、料酒、薑末、醬油、老抽醃制半小時。

2、梅乾菜泡開洗淨，切小段，擠幹水，鍋燒熱後，把魷魚絲、梅菜幹一起炒香備用。

3、鍋裡放底油，下醃制好的雞腿肉煎至半成熟，出鍋切成大塊。取一個碗，皮朝下放入碗底。

4、再把炒好的梅菜幹倒在雞肉上，用力壓平，入蒸鍋蒸半個小時。

5、蒸好後反扣在盤上即可。

此菜特點：雞肉完全吸收了梅乾菜的香氣，而梅乾菜中隱隱透出乾貨的鮮味，三者完美地相互融合，既香濃撲鼻又甘甜回味。

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