【菜名】 美味雙耳
【原料】
水發木耳150克，水發銀耳100克，芝麻油25克，白糖150克，黃瓜50克，香菜25克，山楂糕150克，冰糖150克，辣椒醬25克，味精2克，花椒粒2克，蔥絲5克，薑絲5克，大蒜茸5克，芝麻10克（焙好） 。
【製作過程】
1、將黃瓜洗淨，去皮，切成小菱形片；香菜洗淨，切成2釐米長的段；黑木耳摘洗乾淨，撕開；再把黃瓜、黑木耳用開水焯透，撈出，用冷水過涼，控幹水後，入盤一邊
2、炒勺燒熱放芝麻油，煸炒花椒粒，炸糊後撈出，放蔥絲、薑絲、大蒜茸、辣椒醬炒勻，出勺澆在黑木耳上，扣碗稍燜片刻，打開，撒上香菜段，味精，拌勻，放盤一邊
3、把山楂糕切成小塊；把銀耳去根，洗淨，大朵的撕開，用開水燙一下，放盤另一邊
4、炒勺放500毫升清水澆開，加白糖、冰糖溶化後，撇去浮沫，倒在銀耳上，上面放山楂片，即可
【特點】黑白相映，甜辣爽口，佐酒上品 。 |
