材料：杏鮑菇，青杭椒，紅小米椒
做法：
1. 杏鮑菇洗乾淨,切丁待用；青、紅椒洗淨,切成圓圈粒待用；
2. 鍋內放油,大火加熱至四成熱,倒入杏鮑菇丁,大火翻炒後出鍋,瀝干油分。
3. 鍋內放少許油,倒入切好的辣椒圈煸炒片刻, 放薑末爆香,放入瀝干油的杏鮑菇丁, 加少許清水翻炒拌勻, 放少許鹽、蘑菇精(代替味精)調味炒勻,勾一點點薄芡, 滴一二滴香油,翻勻起鍋裝盤即可。
食譜知識：
杏鮑菇 又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。 |
