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苦菜酸辣湯
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 肝炎食譜 工藝：煮
材料：
苣?菜(尖葉)200克（又名苦菜）、香菜10克
調料：
姜3克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、料酒2克、白醋15克、澱粉(豌豆)5克、胡椒粉10克、香油5克
做法：
1、將苦菜洗淨，切成段。
2、香菜切成細末；姜切末。
3、炒鍋內加水、薑末燒開。
4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸。
5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。
6、用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。
美食特色：
此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。 |
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