對於飲食及營養方面幾乎經常出現各種各樣的疑問，各種各樣的論述和人們的誤區。曾經都在說喝牛奶好，是鈣的最好來源，現在又都在疑問：喝牛奶真的好嗎？真的能補鈣嗎？
導致這個論點也就說最大的理由是：牛奶消費越高的國家，患骨質疏鬆率反而更高，這難免讓我們懷疑了：牛奶真的不能喝了嗎？
其實，牛奶富含鈣，並且適合人體吸收，這是非常正確的，因為一大杯可以讓我們獲得275毫克鈣，相當於一日推薦攝入量的34%，關鍵在於：牛奶究竟怎樣喝才能最好的幫助人體補鈣？
首先大家應該知道一個問題，我們攝入食物，補充營養素時，還應該知道營養素進入人體後，並不是百分之百的吸收，其中會受其他食物營養素的干擾，有的會增加吸收率，而又的則會降低吸收率，比如維生素D幫助鈣的吸收，維生素C幫助骨膠原合成，維生素K幫助鈣沉積在骨膠原上等；鈣的吸收率也會因為人體自身的狀況吸收率也是不盡相同的；還有一個就是體力活動較少也會增加骨鈣的流失；其次，食物中酸鹼的平衡也很重要，鉀和鎂成鹼元素，可以減少鈣的流失，蛋白質和其他含磷，硫元素的物質具酸性，會增加鈣的流失，所以如果你吃過多的肉類，魚類，蛋類，精白米，白面等食物，攝入的蔬菜水果，薯類，粗糧，豆類過少，那麼身體當中的酸性元素過多，就會促進鈣元素的流失，即使攝入了很多的鈣，也未必會得到很好的補充。
大家看到這，就不難理解我們前面所提出的疑問了。
想想看，我們通常看的歐美人是不是大多都特別胖呢？這和他們的飲食習慣有關，過多的攝入魚肉蛋類，西餐中的蔬菜可以說少的可憐，根本就達不到每天的推薦量，就很難幫助人體維持酸鹼平衡，再加上他們出門就開車，進門坐電梯，很少做運動，所以才導致骨骼肌退化。我們還會常在電視中，電影中看到那些明星的身材非常好，因為她們注重體育鍛煉，經常出入健身場所，並且不會只挑便宜的肉類吃。事實也證明：蔬菜攝入的多，經常出入健身場所，運動量大的人會比那些肉類居多，不常運動的人不僅身材好，更重要的骨質疏鬆的患病率也降低了2 /3。另外維生素K幫助鈣沉積，主要存在於綠葉蔬菜和豆油中，西方膳食中攝入量很低，不足我們中國人的2/5，也是導致他們只所以鈣的攝入量是我們的2倍，但也容易得骨質疏鬆的原因。
那麼，現在我們就應該知道怎麼樣喝牛奶補好鈣的對策了：
1、適當的控制肉類的攝入量，每天不超過100克肉(包括魚），不超過一個雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質，因為豆製品基本上是酸鹼平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強烈的成酸性，不會促進鈣的流失。
2、適當多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面製品，特別是薯類，（如：紅薯，土豆，芋頭，山藥等），成鹼性比較強，用來代替部分糧食，效果特別好。
3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K,健骨作用非常強！對於無法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸鹼平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。
做到以上三點，再適當增加運動，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進骨骼健康，不會再有」牛奶真的能補鈣「這樣的疑問了。。還有一個很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個意外的驚喜呢？ |
