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魚香茄子

原料:

長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、薑1塊、蒜2瓣。

調料:

醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水澱粉20ML。

做法:

1、茄子洗淨,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、薑蒜分別切碎,所有調料混合成汁;

2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中幹煸;

3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出;

4、鍋中倒入少許油,放入薑、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;

6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠;

7、撒入蔥花即可出鍋。

備註:

1、炒之前先將茄子在鍋中幹煸一會,使茄子水分揮發掉一些,再炒就不易吸油;

2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。
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